Свой опыт по работам «Стяжка и штукатурка» я бы начал с фиксации исходной геометрии.
По срокам я бы не связывал оплату только с датой. 40 дней могут быть нормальными, если есть пауза на набор прочности или высыхание. В акте лучше писать выполненный объём и измеримый результат.
Актуальные редакции сводов правил ищу в официальном каталоге:
https://minstroyrf.gov.ru/docs/
Для своего объекта «тёплый контур под поэтапную отделку» в районе Орехово-Зуево я оставил в журнале 9 контрольных фото и повторный замер через 5 дней.